La bandeja paisa consta con una variedad de productos alimenticios: fríjoles, arroz, chicharrón o chorizo, tajadas de plátano maduro, arepa, huevo, carne molida y aguacate. Generalmente se acompaña con mazamorra. Fríjoles
INGREDIENTES:
- 1 taza de frijoles (preferiblemente cargamanto)
- 1 plátano verde
- 1 zanahoria
- 1 tomate maduro
- 2 cucharas de cebolla larga picada
- 2 cucharas de cebolla cabezona picada
- 2 cucharas de pimentón picado
- ½ cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta al gusto
BANDEJA PAISA PREPARACIÓN:
Los fríjoles se ponen a remojar desde la noche anterior. Se les cambia el agua y se ponen a hervir con cuatro tazas de agua (en olla a presión dejar pitar ½ hora a fuego medio) hasta que ablanden, se le agrega el plátano verde picado en cuadritos, la zanahoria rallada, media cucharada de sal y se lleva al fuego medio dejando pitar por 5 minutos.
En un recipiente aparte hacer un hogao con la cebolla, el pimentón y la pulpa del tomate rayado, dejando sofreír y sazonando. Agregar el hogao a los frijoles dejándolos a temperatura moderada hasta que espesen.
