La bandeja paisa consta con una variedad de productos alimenticios: fríjoles, arroz, chicharrón o chorizo, tajadas de plátano maduro, arepa, huevo, carne molida y aguacate. Generalmente se acompaña con mazamorra. Fríjoles

 

INGREDIENTES:

  • 1 taza de frijoles (preferiblemente cargamanto)
  • 1 plátano verde
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate maduro
  • 2 cucharas de cebolla larga picada
  • 2 cucharas de cebolla cabezona picada
  • 2 cucharas de pimentón picado
  • ½ cucharada de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

BANDEJA PAISA PREPARACIÓN:

Los fríjoles se ponen a remojar desde la noche anterior. Se les cambia el agua y se ponen a hervir con cuatro tazas de agua (en olla a presión dejar pitar ½ hora a fuego medio) hasta que ablanden, se le agrega el plátano verde picado en cuadritos, la zanahoria rallada, media cucharada de sal y se lleva al fuego medio dejando pitar por 5 minutos.

En un recipiente aparte hacer un hogao con la cebolla, el pimentón y la pulpa del tomate rayado, dejando sofreír y sazonando. Agregar el hogao a los frijoles dejándolos a temperatura moderada hasta que espesen.