INGREDIENTES

  • 2 tz agua
  • 2 tz leche
  • 4 huevos
  • 4 hojas de cilantro fresco
  • 2 cebollas largas
  • Sal y pimienta

CHANGÜA PREPARACIÓN:

En una olla grande se pone a calentar la leche con el agua, la sal y la cebolla. Cuando hierva, se agregan los huevos crudos sin dejar romper las yemas y se dejan hervir por un minuto. En el fondo de los platos de sopa se pone una cucharadita de cebolla y una de cilantro. Se sacan cuidadosamente los huevos de la olla y se coloca un huevo en cada plato. Luego se vierte el caldo muy caliente. La changua puede acompañarse con pan con mantequilla.