SANCOCHO DE GALLINA CARTAGENERO

 

INGREDIENTES

  • 6 libras de yuca
  • 4 libras de ñame
  • 1 libra de ahuyama
  • 1 libra de papa
  • 6 mazorcas
  • 2 plátanos verdes
  • 6 plátanos maduros partidos en trozos con la cáscara
  • ½ libra de repollo
  • 2 libras de costilla de cerdo
  • 2 ½ libras de costilla de res
  • 1 libra de carne salada
  • 1 gallina
  • 4 onzas de apio
  • ½ libra de nabos
  • ½ libra de cebolla cabezona
  • 4 onzas de cebollín picado
  • ½ libra de tomate
  • 4 dientes de ajo
  • Ají
  • 10 litros de agua
  • Sal, pimienta y limón al gusto.

PREPARACIÓN SANCOCHO DE GALLINA CARTAGENERO

Poner en el agua las carnes (menos el cerdo), la gallina, el plátano verde y las mazorcas con el tomate, la cebolla, el ají, el ajo, el cebollín, el repollo.
Cuando las carnes hayan ablandado, agregar el cerdo y cocinar más. Añadir los demás ingredientes y dejar a fuego lento.
Los plátanos maduros deben cocinarse con la cáscara y apenas estén, retirarse. Agregar sal, pimienta y limón al gusto.