Ensalada de rúcula, fresas y queso de cabra

Como acompañante o como plato principal, ya que es bastante completa, esta ensalada de rúcula, fresas y queso de cabra es la solución indicada para un día en el cual el tiempo apremia. Rápida, sencilla y con pocos ingredientes.

Ensalada de rúcula, fresas y queso de cabra

Ingredientes

• 4 tazas de hojas de rúcula, aunque pueden ser de espinacas, berros o lechuga regular
• 1 1/2 tazas de fresas cortadas por la mitad
• 3 tazas de queso de cabra desmenuzado (se puede reemplazar por queso feta)
• 1/2 taza de pecanas o nueces
• 1-2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Preparar previamente el aderezo, mezclando bien el vinagre balsámico con el aceite de oliva y la sal.
• En una ensaladera, echar la rúcula y bañarla con el aderezo balsámico.
• Agregue las rodajas de fresas, el queso de cabra desmenuzado y las pecanas.
• Mezclar bien y servir de inmediato.