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Como acompañante o como plato principal, ya que es bastante completa, esta ensalada de rúcula, fresas y queso de cabra es la solución indicada para un día en el cual el tiempo apremia. Rápida, sencilla y con pocos ingredientes.
Ensalada de rúcula, fresas y queso de cabra
Ingredientes
- 4 tazas de hojas de rúcula, aunque pueden ser de espinacas, berros o lechuga regular
- 1 1/2 tazas de fresas cortadas por la mitad
- 3 tazas de queso de cabra desmenuzado (se puede reemplazar por queso feta)
- 1/2 taza de pecanas o nueces
- 1-2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
- Preparar previamente el aderezo, mezclando bien el vinagre balsámico con el aceite de oliva y la sal.
- En una ensaladera, echar la rúcula y bañarla con el aderezo balsámico.
- Agregue las rodajas de fresas, el queso de cabra desmenuzado y las pecanas.
- Mezclar bien y servir de inmediato.