Sopa fría de pepino con yogur

Esta sopa fría es un primer plato nutritivo y delicioso para sacar provecho al pepino, que en verano es abundante, está en su mejor momento y es muy eficaz para mantenernos hidratados.

Como cualquier otra sopa o crema, la textura final dependerá de ti, la cual siempre puedes corregir con un chorrito de agua fría, preferiblemente mineral.

Antes de servirla, es imprescindible su paso por la nevera, al menos 1 o 2 horas, tapada para que no absorba olores ajenos y en la balda superior.

Si tienes sitio, hazlo en la propias soperas o cuencos, de esta manera llegará a la mesa sin perder temperatura.

Esta sopa es una pariente muy cercana a la salsa tzatziki de Turquía y Grecia, y comparte esencia con otras elaboraciones de Europa del Este y Asia.

En nuestra receta trituramos todos los ingredientes juntos y buscamos una textura ligera, mientras que en el tzatziki el pepino se ralla, se juega con su propia agua, se añade limón y se emplea una proporción mucho mayor de yogur para lograr una cremosidad que se pueda adherir a otros alimentos o que sea factible de mojar o «dipear» con el pan de pita.

Ingredientes

3 Pepinos

3 Yogures naturales desnatados

1 Diente de ajo

4 ramitas de Eneldo

8 Nueces

granos de Pimienta Negra granos de Pimienta Rosa

Sal

150 mililitros de aceite de oliva

Cómo hacer sopa fría de pepino con yogur

Pela y tritura los ingredientes Pela y trocea en tres un diente de ajo sin su germen.

Despunta los pepinos, pélalos y trocéalos.

Coloca ambos ingredientes en el vaso de la batidora con sal, el eneldo (reserva unas ramitas para decorar) y el aceite de oliva.

Añade los yogures y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

Pruébalo, rectifica la sal y ajusta la textura a tu gusto con un chorrito de agua fría.

Vuelve a triturar. Reserva la sopa en la nevera al menos 1 hora.

Trocea las nueces y decora Pela las nueces, aparta 4 y pica las demás.

Emplea el eneldo restante, sin triturar, para decorar por encima. Emplata Reparte la sopa en 4 cuencos.

Decora con las nueces y el eneldo reservados.

Agrega unos granos de pimienta rosa o negra machados en el mortero ligeramente.

Sirve.

Consejos para tu sopa fría de pepino con yogur

Si no tienes eneldo a mano, puedes optar por cebollino o menta .

En vez de nueces, puedes emplear cacahuete, almendra o anacardos.

Cualquier yogur no azucarado sirve, no hace falta que sea muy cremoso, no buscamos la textura de una salsa, sino de una sopa .

Puedes obviar la pimienta o agregarla al vaso batidor previamente.

Unos picatostes elaborados como pan de ajo también pueden elevar el disfrute.