Diferencia entre jamón serrano y jamón ibérico

Muchas veces no sabemos la diferencia entre el jamón serrano económico que conseguimos en los automercados y el jamón ibérico el cual es mas costoso y aquí te vamos a ensenar el porque .

Y es que, a primera vista, el jamón ibérico y el serrano son muy similares, pero una vez los llevas al paladar, descubres que son productos completamente diferentes.

El jamón serrano procede de un cerdo blanco que se puede encontrar en otros países, mientras que el jamón ibérico procede de cerdos de raza ibérica, autóctona de España , con unas características únicas que hacen que los productos sean de mayor calidad.

El precio es otro factor diferencial, y es que, debido a la calidad del jamón ibérico, este tendrá un precio superior al del serrano.

-Otra de las diferencias está en la alimentación de ambos. El cerdo ibérico se alimenta a base de piensos ricos( alimento en polvo ) el cual es alto en ácidos oleicos, mientras que el serrano no, lo cual repercute directamente sobre el sabor de la carne.

–La elaboración del jamón ibérico es mucho más artesanal y se cura en secaderos naturales, mientras que el jamón serrano, en general, se cura en secaderos artificiales.

-El color de la carne también nos ayuda a diferenciarlos: la carne del jamón serrano tiene un tono rojo pálido, tirando hacia rosa, en cambio la del jamón ibérico, es un rojo más intenso, y es que cuanto más ibérico sea, es decir más del 75% ibérico, más color vino tinto tendrá el jamón.

El cerdo blanco se cría en naves en cambio, el cerdo ibérico de brida verde, roja y negra, se cría en el campo.

-Los procesos de curación del jamón serrano, deben estar nueve meses en curación para ser considerado Bodega, 12 meses para ser Reserva y 15 meses para ser un Gran Reserva. En cambio, un jamón ibérico tiene que estar curándose 24 meses como mínimo.

-La identificación de los jamones ibéricos por la normativa de ASICI, para informar al consumidor, podemos ver en sus envases el color del precinto del jamón, que puede ser negro, verde, rojo o blanco, que nos indicará dentro de su procedencia de cerdo ibérico, las características de su raza y alimentación.

En nuestra tienda virtual consigues jamón ibérico de la mejor calidad y hasta la pierna si lo deseas.