Piedra, un clásico cóctel de cantina

Un clásico coctel que nació en las barras de las tradicionales cantinas mexicanas es Piedra. Básicamente consiste en la mezcla de anís, tequilla y Fernet Branca, esta última una bebida alcohólica bastante amarga y elaborada a partir de varios tipos de hierbas.

Esta bebida, Piedra, es muy utilizada como una especie de elixir para combatir el frío. También es buena para ayudar a la digestión y, sobre todo, recomiendan consumirla para quitar la resaca. Al tomarla se siente el estómago caliente.

Este coctel no tiene pretensión alguna y su preparación es bastante sencilla. Se recomienda acompañarlo con un vaso de agua con hielo.

Piedra tradicional

He aquí la clásica preparación de este coctel:

Ingredientes

• 1 oz de tequila
• 1 oz de anís
• Agua mineral
• 1 oz de Fernet Branca

Preparación

• Mezclar en una copa de cognac el anís y la tequilla, de manera que se integren bien.
• Luego agregar el Fernet y volver a mezclar.
• Acompañarlo con un pequeño vaso de agua mineral con hielo

Una versión más fresca

Hay cantinas que van un poco más allá de la preparación tradicional de Piedra, y ofrecen una reinvención más refrescante, conservando los tres ingredientes principales.

Ingredientes

• 1 ½ oz de tequila
• ¾ oz de Fernet Branca
• ¾ oz de anís
• 1 ramita de hierbabuena
• ¼ oz de jugo de limón
• Agua mineral
• Hielo pulverizado (crush o frappé)

Preparación

• En un vaso de highball con hielo, verter todos los ingredientes, menos el agua. Remover.
• Luego, agregar un poco de agua mineral y decorar con hojas de hierbabuena.